会員ブログ

2016年1月3日 22時32分50秒 (Sun)

こんにゃく作り

昨年12月20日にこんにゃく作りを紅茶の工房「花茶・ティーファクトリー」にて
行いました。
その時の様子をUPします。
作業の関係上12名の希望者にて体験していただきました。
初めての体験者で行われたのですが、皆さんの協力の輪のもと、
和気あいあい、楽しく時間が流れました。
最後に試食時間を設け試食していただきましたが、
プチプチした食感で「初めての食感」と皆さんビックリしていました。
形状は悪いのですが、昔の記憶からとても美味しかったことを思いだし、
昔の作り方そのままで作りました。
先生は、紅茶作りのメンバーで、こんにゃく作り名人のおばあちゃん達です。
春日は、国歌「君が代」発祥の地。
さざれ石が岩となり、苔むすまでも幸せであるようにと祈る歌に因み、
「さざれ石こんにゃく」と命名しました。
以下その時の様子です。

img_20160104-001638.jpg
これは春日産のこんにゃく芋です。

img_20160103-234326.jpg
こんにゃく芋を洗います。

img_20160103-223828.jpg
火が通りやすい大きさに切ります

img_20160103-224034.jpg
灰で灰汁を作ります。
事前に作っておけばいいのですが、講習の為
並行して作りました。

img_20160103-224641.jpg
蒸します。
茹でてもいいのです。

img_20160103-225035.jpg
蒸しあがり。

img_20160103-225208.jpg
皮をむきます。

img_20160103-225334.jpg
皮がむけたこんにゃく芋

img_20160103-225525.jpg
臼と杵でついています。

img_20160103-225712.jpg
二班に分かれこねました。
湯こねをしてから灰汁をいれ、こねあげます。

img_20160103-225920.jpg
こね上がり。

img_20160103-230220.jpg
その後玉にして

img_20160103-230418.jpg
ゆでます。

img_20160103-230531.jpg
「さざれ石コンニャク」の出来上がり。

 
  img_20160103-230904.jpg
昼食は「オハナ」店主の松野隆好さんに作っていただいた
自然素材を使った菜食料理です。
とても美味しくいつも大好評です!!
まっちゃん、いつも美味しい料理ありがとうございます。

では、いつかまたこんにゃく作りやりま〜す。
皆さんご参加下さい!!

 

この記事にコメントを書く










表示されている文字を入力してください
認証コード